Essen und Trinken

Besuchern der Türkei finden bei den Speisen eine variantenreiche Zubereitung von Gemüse vor. Frisches Gemüse hat in der türkischen Küche einen besonders hohen Stellenwert. Gemüsegerichte werden pur oder zusammen mit Fleisch zubereitet.

Gemüse wird auch mit Reis und Hackfleisch gefüllt (Dolma) oder mit Olivenöl kalt gegessen. Darüber hinaus wird Lamm-, Kalb- und Rindfleisch und Huhn angeboten. Der gläubige Moslem darf Schweinefleisch nicht essen.

Zum Frühstück gibt es Tee oder dünnen Kaffee und süßes Gebäck oder Weißbrot mit Tomaten, Gurken, Schafskäse oder Joghurt (mit türkischem Honig gemischt).

Mezeler - die Vorspeisen

Besucher, die zum ersten Mal in die Türkei kommen sind überrascht von der Vielfältigkeit kleiner Gerichte. Vorspeisen werden auf einem großen Tablett mit kleinen Tellern serviert.

Dolmas sind gefüllt Paprikaschoten mit Reis, Korinthen und Pinienkernen, die in Weinblätter gewickelt werden.

Humus ist eine pikante Paste aus Kichererbsen.

Cigara-Böreks sind mit weißem Käse und Petersilie gefüllt. Es gibt auch Zuchinipuffer und gebackene Zuchinibüten.

Dönerkebab

Dönerkebab ist die türkische Alternative zum Big Mac. Am rotierenden Spieß werden Scheibchen aus Fleisch abgesäbelt und mit rohen Zwiebeln und Salat in die Pide (einem aufgeschlitzten Fladenbrot) gefüllt.

Gözleme

Gözleme (ausgesprochen: Gösleme) ist ein dünner Pfannkuchen, der dem Crepes gleichkommt. Er wird auf einem gewölbtem Blech gebacken. Anschließend wird er mit einer Mischung aus Schafskäse und Petersililie gefüllt.

Lahmacun

Lahmacun (ausgesprochen: Lach-mah-dschun) ist eine Mischung aus Pizza und Tortilla. Auf Teig wird Hackfleisch dünn ausgestrichen und mit frischen Gartenkräutern scharf gewürzt.

Getränke

Ayran

Ayran ist ein Yoghurt-Getränk mit ein wenig Wasser verdünnt. Es wird leicht gesalzen und ist sehr erfrischend. Ayran wird gekühlt serviert und löscht den Durst an heißen Tagen.

Raki

Raki ist ein alkoholisches Getränk und wird von den Türken oft genossen. Raki ist ein cirka 45%iger klarer Anisschnaps. Er wird mit 2/3 Wasser am Tisch "verdünnt". Er wird bei der Verdünnung milchig trüb. Die Türken nennen ihn auch "Aslan-süt" (Löwenmilch). Er wird sowohl zur Vorspeise als auch zur süßen Nachspeise, zu Fisch und Fleisch getrunken. Der Trinkspruch ist: "Scherefe" (zum Wohlsein).

Tee

Tee (Çay geschrieben und gesprochen: tschai) wird zu jeder Gelegenheit getrunken. Man bekommt ihn beim Einkauf im Laden ebenso wie auf dem Basar.

Kaffee

Der Türkische Kaffee wird im Cezve (Kännchen mit dem Stiel) zubereitet und serviert. Dabei wird Kaffeepulver mit Wasser und Zucker bei kleiner Flamme gekocht. Wenn die Flüssigkeit aufschäumt, wird der Kahve in kleinen Mokkatassen serviert. Er wird auf drei verschiedene Arten kredenzt: sade (ungezuckert), orta (mittel oder wenig Zucker) und sekerli (süß).

Türkisches Wörterbuch:

Appetit - istah

Apfel - elma

Apfelsaft - elma suyu

Apfelsine - portakal

Apfelsinensaft - portakal suyu

Apfel Tee - elma çayi

Artischocke - enginar

Ayran (Eine Art Buttermilch) - ayran

Baklava (Süsspeisen-Sorte) - baklava muz

Bier - bira

Bin satt - doydum

Birne - armut

Börek (Teigwaren) - börek

Bohnen - fasülye

Bohnen mit Fleisch - etli kuru fasülye

Brot - ekmek

Bulgur - bulgur

Bulgur Reis - bulgur pilavi

Butter - tere yag

Cacik - cacik

Çerkessen Huhn - çerkes tavugu

Çig Köfte (Rohe Frikadelle) - Çig Köfte

Döner - döner

Ei - yumurta

Eis (Gefrorenes Wasser) - buz

Eis (Keine Eiswürfel) - dondurma

Erbse - bezelye

Erdbeere - çilek

Erdnuss - fistik

Essen - yemek

Essig - sirke

Fisch - balik

Fleisch - et

Frisch - tahze

Fruchtsaft - meyve suyu

Frühstück - kahvalti

Frühstücksraum - kahvalti salonu

Gabel - çatal

Gebratene Paprika - biber kizartmasi

Gefüllte Paprika - biber dolmasi

Gefülltes - dolma

Gekocht - haslama

Gekochter Reis - pilav

Gemischtes Eis - karisik dondurma

Getränk - içecek

Gewürz - baharat

Grill - mangal

Hase - tavsan

Hirnsalat - beyin salatasi

Honig - bal

Käse - peynir

Kaffee - kahve

Kalb - dana

Kartoffelsuppe - patates corbasi

Kasar Peynir (Eine Käseart) - kasar Peynir

Kazan dibi (Süsspeise) - kazan dibi

Knoblauch - sarmisak

Kohl - lahana

Kopfsalat - marul salatasi

Kuchen - pasta

Küche - mutfak

Kuh - inek

Lammkoteletts - pirzola

Limonade - limonata

Lokum (Türkish delight) - lokum

Marmelade - recel

Menemen - menemen

Mercimek Suppe - mercimek corbasi

Messer - bicak

Metzger - kasap

Milch - süt

Mineralwasser - maden suyu

Mit Milch - sütlü

Mit Paprika - biberli

Mit verschiedenem - çesitli

Mit Zucker - sekerli

Möhre - havuç

Mus - ezme

Muscheln - midye

Nicht frisch - bayat

Nudeln - makarna

Obst - meyva

Öffner - acacak

Öl - yag

Olive - zeytin

Petersilie - maydonoz

Pfirsich - seftali

Pflaume - erik

Pilz - mantar

Porree - prasa

Prost - serefe

Pur - sade

Pute - hindi

Wasserhahn - çesme

Raki (Anisschnaps) - raki

Rauch - duman

Ravioli - manti

Rind - siir

Rotwein - kirmizi sarap

Salat - salata

Sauer - eksi

Schäfersalat - çoban salatasi

Scharf - aci

Schmeckt gut - lezetli

Schnitzel - biftek

Senf - hardal

Serviette - peçete

Simit (Sesamringe) - simit

Spinat - ispanak

Süss - tatli

Suppe - çorba

Tarhana Suppe - tarhana çorbasi

Tasse - fincan

Tee - çay

Teekessel - çaydanlik

Teig - hamur

Teller - tabak

Tomatenmark - salça

Tomatensalat - domates salatasi

Trinken - içmek

Vogelkopf (Fleischgericht) - kusbasi

Wassermelone - karpuz

Wein - sarap

Weisser Käse (Schafskäse) - beyaz peynir

Weisswein - beyaz sarap

Wiegen - tartmak

Wurst - sucuk

Yayla Suppe - yayla çorbasi

Zucker - seker

Zwiebel - sogan

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