Australien

Australien - Essen und Trinken

Die Zeiten, als sich der grösste Teil Australiens von Steaks und Pies ernährte, sind inzwischen vorbei. Durch die Einwanderer aus allen Teilen der Welt wurde das Angebot an Gerichten enorm bereichert.

Insbesondere in den grösseren Städten sind viele erstklassige Restaurants und Cafés zu finden. Pies und Hamburger sind jedoch nicht von der Speisekarte verschwunden. In den Café reicht das Frühstücks-Angebot vom English Breakfast mit Rühreiern, Schinken, Hashbrowns (geriebenen Bratkartoffeln) und Toast bis hin zum Müsli bund exzellenten Croissants, Cappuccini und Espressi.

Zu den Hauptmahlzeiten, dem Dinner (auch "Tea" genannt) existieren verschiedene Geschmacksrichtungen. Take-Aways (wie in Amerika) sind vielseitig im Angebot.

Das Barbecue (kurz: BBQ) ist für die Aussies jedoch unverzichtbar. Hiermit wird ein regelrechter Kult betrieben. Alle Fleischgerichte ( Rind, Schwein und Lamm) sind gut und ausgesprochen günstig. Die in Australien speziell angebotenen Gerichte aus Känguruh- und Emufleisch sind fast fettfrei und sehr schmackhaft. Das Fleich erinnert in etwa an unser heimisches Wildfleisch. Die Australier essen auch Krokodilfleisch, das im Geschmack mit Hühner- oder Schweinefleisch verglichen wird.

Restaurants

Restaurants ohne eine sogenannte "Alkohollizenz" erkennt man daran, dass sie mit "BYO" ("Bring your own") ausgezeichnet sind. Wenn an der Tür "BYO and licensed" steht, kann der Gast sowohl mitgebrachte Getränke verzehren als auch auf die hauseigenen Getränke zurückzugreifen. Gegen eine geringe Gebühr (corkage) stellt man den Gästen auch Gläser für die mitgebrachten alkoholischen Getränke zur Verfügung.

Seafood

Besonders nennenswert ist die Vielfalt an Fisch und Meeresfrüchten an den Küsten Australiens. Besonders zu nennen sind hier:

Cray fish (Hummer), Blue Swimmer Crabs (Blaue Schwimmerkrabben), King Prawns (Riesengarnelen), Krabben der verschiedensten Größen, Balmain Bugs (typische Krebsart für die Region um Sydney ), Yabbies (Süßwasserkrebse), Mudcrabs (Mangrovenkrabben), Sydney Rock Oysters und Tasmanian Oysters (Austern) und Scallops ( Kamm-Muscheln). Als Speisefisch wird besonders der Barramundi geschätzt. Der Lachs aus Tasmanien ist ebenfalls eine Delekatesse.

Bier

Australien ist bekannt als Biertrinker-Nation. Kein Wunder, denn im heissen Klima mundet der kühle Hopfensaft besonders köstlich. Die Auswahl an Biersorten ist riesig. Jeder Staat hat seine eigenen Biersorten. Queensländer trinken gerne die Sorten "Fourex" (XXXX) und Powers, die Westaustralier dagegen gerne "Swan" Victorianer bevorzugen "VB". In New South Wales trinkt man "Tooheys". Daneben gibt es noch die von kleineren lokalen Brauereien angebotenen Biere, wie z.B. Cascade in Tasmanien und Redback in Westaustralien.

Weine

Australische Weine sind in letzter Zeit immer mehr gefragt. Die bevorzugt angebauten Traubensorten bei den Weißweinen sind Chardonnay, Semillon und Sauvignon Blanc. Daneben gibt es den weit verbreiteten Rhine Riesling.

Bei den Rotweinen ist der Shiraz die erste Wahl. Aber es gedeihen auch die Sorten Cabernet, Sauvignon, Grenache, Pinot Noir und Merlot. In Australien gibt es über 600 Weingüter, besonders in den Gebieten Westaustraliens, Victoria und Tasmanien.

Das Busch-Essen

Typisch für Australien ist der "Bush Tucker", ein traditionelles Nahrungsmittel der australischen Ureinwohner. Zum "Busch-Essen" gehört alles, was wild in der Natur gedeiht oder auch gejagt und gesammelt werden kann. Hierzu zählen unter anderem Schlangen, Goannas und Opossums. Auch die Nüsse der Pandanuspalme sowie Früchte und Buschtomaten können hierzu genannt werden.

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